Полутвердые сыры

Фермерские полутвердые сыры

В мире насчитывается не менее 2000 сортов сыра. Самый распространенный тип - полутвердые. Плотные, но мягкие, с эластичной, пружинистой структурой, нежным молочным вкусом и сливочным ароматом. Большинство полутвердых сыров имеют твердую корочку и глазки разной величины и формы.

На эко Ферме М2 готовят натуральные био сыры из цельного молока, кисломолочных бактерий и свертывающихся ферментов. В отличие от твердых сыров, полутвердые не подвергаются принудительному прессованию и имеют меньший срок созревания – от нескольких недель до нескольких месяцев. Содержание влаги в полутвердых сырах - от 42 до 55%.

Сыр М2

Сыры М2

Наши постоянные покупатели очень любят «Манчего», испанский овечий сыр из цельного молока, с ребристой боковой корочкой. Он созревает на протяжении нескольких месяцев; чем дольше зреет, тем острее и ярче становится вкус. «Манчего» прекрасно сочетается с бараниной, лососем, вялеными помидорами, оливками, хорошим красным вином.

Среди полутвердых фермерских сыров популярностью пользуется «Чеддер», из молока коров породы Джерси, со сливочным ароматом и ореховыми нотами. Вкус «Чеддера» хорошо раскроется в сочетании с бананами, шоколадом, миндалем.

Советуем попробовать сулугуни – грузинский рассольный домашний сыр, слоистый, плотный, с чистым молочным вкусом. Сулугуни подают с помидорами, зеленью, поджаренным хлебом, красным грузинским вином.

Еще один любимец наших покупателей – «Гронинген», нежный сладковато-сливочный сыр, с небольшими глазками, с легкой остринкой.

Блюда из полутвердых сыров

Причина популярности полутвердых сыров связана с гастрономической универсальностью: их кладут почти в любое блюдо. Они одинаково хорошо подходят для нарезки, выпечки, пасты, салатов, супов, жарки, сырного фондю. Советуем подавать полутвердые сыры с медом, орехами, фруктами, ягодами – особенно виноградом; их употребляют с зеленью, сырыми овощами, ржаным хлебом.

Как правильно хранить сыр

Полутвердые сорта обладают длительным сроком годности по сравнению с мягкими и хранятся не менее месяца при температуре не выше +8°С (кроме сулугуни). Чтобы дольше сохранить сыр свежим и избежать появления плесени, его заворачивают в фольгу, вощеную или пергаментную бумагу. Не рекомендуем держать сыр в полиэтилене, ему необходимо дышать. При хранении желательно не допускать частых перепадов температур.

Полутвердые сыры фермы М2

Доставка фермерского твердого сыра в Москве и МО

Овечий, коровий или козий сыр - какой вам больше нравится? Выбирайте любой и покупайте онлайн в интернет-магазине М2. Укажите адрес при оформлении заказа, и служба доставки привезет ароматный и полезный органический сыр на дом в любой уголок Москвы.