Люля-кебаб из баранины

из органического мяса, замороженный, на развес

Базилик добавляет пикантную горчинку, орегано – сладковатую свежесть, розмарин – едва заметную хвойно-цирусовую нотку. Мы придерживались традиционной рецептуры, поэтому пряностей положили ровно столько, чтобы блюдо получилось ароматным и в меру острым.

Люля-кебаб – не котлета. В составе нет яиц, манки или панировочных сухарей, которые придают котлете однородную структуру и позволяют держать форму. Секрет плотной, связанной консистенции люля – тщательное вымешивание, а затем фарш отбивают в течение нескольких часов. Мясо становится более нежным, а структура – вязкой, склеенной, монолитной.

Рекомендуем разморозить люля перед приготовлением, чтобы мясо прожарилось равномерно. Готовьте кебабы на углях, на сковороде или запекайте в духовке. На гарнир подайте овощной салат или запеченные овощи, зелень, рассольный сыр, свежий хлеб, соленья, томатный или ягодный соус.

Мы используем органическую баранину породы дорпер - нежную, сочную, нежирную, с насыщенным вкусом, без характерного бараньего запаха. Превосходный вкус мяса дорперов высоко ценится кулинарными экспертами. Баранчиков выращиваем на собственной ферме согласно органическим стандартам, откармливаем сочными зелеными кормами и сеном, в теплое время года выпускаем на пастбище, не используем гормоны роста и профилактические антибиотики.