Финики

без косточек, 500 г

Путешествие фиников начинается в солнечном Тунисе. Именно из этого североафриканского государства Seeberger получает большую часть фиников, которые принадлежат к сорту Deglet Nour, или «финиковой пальме света». Контур финиковой косточки, заключенной в ядро, напоминает косточку пальца, если ее держать против солнца.

После сбора финики отправляются на север страны для дальнейшей обработки. Первое, что нужно сделать - это перебрать поврежденные и испорченные или пятнистые финики. Важно удалить слишком сухие финики, чтобы избежать возможной порчи. Затем свежие фрукты моют. Следующим шагом является увлажнение фиников, чтобы потом с них можно было удалить косточки. Помещенные в небольшие корзины, финики попадают в камеру, в которую вдувается пар и поглощается влага от высокой влажности. Удаление фиников подразумевает настоящую ручную работу. Каждый финик разрезают вручную, чтобы удалить косточку и в то же время осмотреть финик на наличие повреждений насекомыми и других проблем. Затем финики снова сушат до заданного содержания влаги.

Хранить в сухом, прохладном месте.